Торта "Дамска чанта"

Бисквитки за кръщене

 

 

Торта "Купол" с готови шоколадови рула

 Тази торта е от серията "Бързо, лесно и вкусно". От доста време наблюдавам разни рецепти в интернет, но реших само да спазя основния замисъл, тортата да е под формата на купол, а кремовете да съчетая според нашия вкус. 

Необходими продукти:

2 броя шоколадови рула
1 литър прясно мляко
1 чаена чаша захар
5 жълтъка
4 пълни супени лъжици брашно
500 мл. сметана ( предпочитам животинска, но може и растителна)
1 пакетче от 10гр желатин
2 ванилии
кора от лимон или портокал
200 гр масло
2-3 супени лъжици пудра захар
100 гр черен шоколад за шоколадовия ганаш и още 30-40 грама за спиралата при декорирането на тортата
100 гр бял шоколад
50 гр масло

Начин на приготвяне:

Като за начало си пригответе шоколадовия ганаш и млечния крем, защото им е нужно време за да изстинат добре. На мен ми отне няколко часа за да се охладят добре.

За шоколадовия ганаш:
Затоплете в малък съд 100 мл от сметаната без да завира и изместете от котлона. Начупете вътре 100 грама черен шоколад и разбъркайте с лъжица или бъркалка, докато сместа се хомогенизира.

За млечния крем:
Сварете крем от 1 литър мляко, чашата захар, брашното и жълтъците. Като добавите към горещия крем и разтопения на водна баня желатин. Разбъркайте добре и оставете да се охлади напълно. Това е нужно за да не се стопи маслото при смесването на двата крема, а да си остане пухкав и стегнат.

Маслен крем:
Разбийте с миксер 200 гр масло с 2-3 суп. лъж пудра захар, докато побелее.

След като млечния крем е готов, стегнат и охладен, може да ги смесите с масления, като добавяте от млечния към масления, малко по-малко и разбивате с миксер. Крайният резултат трябва да е лек, пухкав и много вкусен крем.

Сега може да разбиете с миксер и приготвения предварително шоколадов ганаш и започвате да сглобявате тортата.

Като за начало си облепете една купа с прозрачно кухненско фолио, ето така:

Нарежете  шоколадовите рула на парчета с дебелина 1 см. и ги подредете по цялата купа сто така:

Върху рулата намажете дебел слой от млечно-масления крем.
Тук при някои от вас със сигурност изниква въпроса, дали не трябва да се сиропират с нещо тези парчета преди да се сложи крема :) Отговора е НЕ, защото готовото руло, не е като домашно приготвеното, то е много меко и бързо поема всякакъв вид крем, а ако решите да напоите с компот, кафе или друг вид сироп, рискувате да станат на каша при обръщането.
След измазването при което отива около 2/3 от крема, нареждате още няколко парчета от рулото, ето така:

След това намазвате с всичкия шоколадов ганаш, и подреждате още 1-2 парченца с които да се изравни тортата.

 Загладете с остатъка от млечно-масления крем и завийте с найлоново фолио.

Приберете тортата в хладилника за 1-2 часа.
Като през това време си пригответе белия ганаш с който да полеете тортата, след измазване.
Приготвя се като шоколадовия със загрята без да завира сметана 100 мл, 100 гр бял шоколад и 50 гр масло, което добавяме за да се стегне по-добре ганаша. Оставете на стайна температура да се охлади.
Готовата торта обърнете върху поднос или картонена подложка.

Останалото количество сметана ( 300 мл) разбийте с 2-3 суп лъжици захар и загладете тортата, доколкото това е възможно ;)
Полейте с охладения бял ганаш, който в никакъв случай не трябва да е течен, а с консистенцията на гъста кексова смес, за да може да се задържи по повърхността без да се свлече надолу. Помогнете си с шпатула или нож, за да го разнесете добре и равномерно.

Остана да направите спиралата с разтопен на водна баня или микровълнова черен шоколад (30-40 грама) към който добавям 1 лъж олио за гланц. Налейте сместа във фунийка от пергаментова хартия и направете спираловидни форми около цялата торта, като не е фатално ако са прекъснати на места.

Старайте се да ги правите възможно бързо, защото шоколада стяга и няма да ви се получат добре пресечените линии, които се правят с помощта на клечка за зъби или върха на остър нож.

Ами, това е ;) Изглежда сложно, защото се постарах да го опиша възможно най-подробно, дано не ви е омръзнало да четете и да се откажете, а е толкова вкуснаааа :)
Оставете тортата да престои в хладилник поне 3-4 часа, най-добра е на следващия ден.

 Бон Апети!
 



  

Питка "Зорита"

 

Питка "Зорита" кръстих на името на Зорита Цветкова, жената от която знам рецептата за тестото. Зори, благодаря ти, прекрасна е. Мека като памук, ароматна и с приятно зачервена коричка. Плетеницата намерих в интернет от майсторката на питки Валентина Зуркан.


Необходими продукти:

1 кофичка кисело мляко ( 450 грама)
3 яйца
7 грама суха мая или 21 грама  жива (половин кубче)
1 чаена лъжица сол
1 супена лъжица захар
3 супени лъжици олио
750 грама брашно или малко повече, докато омесите меко тесто, което не лепне по ръцете ви. 
Киселото  мляко, което сложих беше по гъсто и това също определя какво количество брашно ще поеме тестото.
От дадените продукти замесете меко тесто. Понякога меся на ръка, понякога с бъркалките за тесто с миксера, ако сте по неопитни в месенето, използвайте миксера, докато тестото се отлепи от съда и се образува топка в средата. Оставете на топло да втаса, докато удвои обема си. След това разделете на четири топки и ги оформете с помощта на брашно за да не лепнат.

 
Разточете всяка топка на кора с диаметъра на тавата в която ще печете. Аз използвам винаги пергаментова хартия за печене, за да отлепя по-лесно питката после.
Между всяка кора намажете с олио, за да се отлепят пластовете на питката при изпичане.

Разточените и подредени една върху друга четири кори, нарежете на 12 триъгълника.

 
След това във всеки триъгълник направете прорез през средата ето така:

 Започнете да вкарвате върха и да усуквате два пъти,  на едното парче вкарвате върха, а на следващото края на триъгълника. Ето така:

 

Предварително отделих една малка част от тестото, за да направя розички по средата на питката, но може и без тях. Оставете да втаса на топло, докато си удвои обема и изпечете в предварително загрята фурна на 160 градуса за около 40 минути или до суха клечка.

После остава само масълцето и шарената сол ;) 
Да ви е сладко!

Лесен и вкусен козунак с много конци

Заглавието не е подвеждащо,  наистина тази рецепта е за един много лесен за изпълнение, много вкусен козунак, а и конци колкото искате.  Не мога да забравя как една вечер късно ровейки се във фейсбук попаднах на рецептата Зорита Цветкова от Монтана, а  снимките, които  беше публикувала ме провокираха да запретна ръкави в 23:30 часа, при което мъжът ми ме изгледа супер странно и каза, че наистина не съм добре. Тестото си отлежа в хладилник през цялата нощ и пак се получи козунака. За последните четири дни го правя три пъти , като само първият път го оставих да нощува в хладилник, споменавам това като изпробван метод и резултата беше страхотен . Рецептата е с олио и това прави козунака мек и в следващите няколко дни след изпичане. Зори, благодаря ти още веднъж, че сподели рецептата си с нас.

Необходими продукти:

3 яйца ( от тях отделяме единия белтък за намазване)
150 грама кристална захар
200 мл прясно мляко
80 мл олио 
20 грама прясна мая( което е половин кубче или 1 пак суха от 7 грама)
550-600 грама брашно (зависи от големината на яйцата) В зависимост от самото брашно и глутена в него, може да поеме още малко, тестото трябва да е меко, но да не лепне на пипане.
2 ванилии
кората на един лимон

Използвах изцяло помощта на миксер с бъркалките за тесто, дори не си изцапах ръцете. Вие може да ползвате и машината за хляб или да си го омесите на ръка.
Активирайте маята с малко от затопленото предварително мляко с лъжичка захар и 2-3 лъжички брашно за рядка каша. Докато си приготвите останалите продукти маята ще стане готова. Разтворете захарта в топлото мляко докато се стопят кристалчетата. Разбъркайте яйцата с лимоновата кора и ванилията, добавете половината олио и си пригответе дълбока купа с пресятото брашно. Оставете една малка част от брашното и при нужда добавяйте. Към брашното изсипете яйцата със ванилията,кората от лимон и олиото, млякото със захарта и активираната мая. Започнете да бъркате с бъркалките за тесто на миксера, докато тестото се отлепи от съда и се оформи като топка в средата. На мен ми отне не повече от 10 минути. Тестото е меко на пипане и не лепне. Добавяйте малко по малко и останалото олио като продължавате омесването. В процеса на омесване се виждат конци в тестото.

Готовото тесто изсипвам на мазен плот и с мазни ръце го сгъвам няколко пъти. Слагам в купа и оставям да втаса, докато си удвои обема. Вадя го и пак го размесвам леко и го нагъвам няколко пъти, пак го оставям да втаса. За този козунак втасването е два пъти като тесто и един път оформен. След като е втасало втория път е време да го оформите, аз този път го плетох с четири плитки. Плънката е по ваш избор. Ако обичате по-сладки козунаци, моят съвет е да сложите сладка плънка, а не да увеличавате захарта, защото голямото количество захар в тестото го прави по-сбито и тежко.

  Преместете го в съда в който ще го изпечете, аз използвах откопчаваща форма с диаметър 24 см. и оставете да втаса за последен път, докато си удвои обема. Внимавайте да не го оставите прекалено дълго да втасва, защото има опасност да превтаса тестото, тогава и плетката се разлива и конци няма.  За процесите на втасване можете да си помагате с фурната включена да загрее на 50 градуса и изключена после. Намажете с отделения белтък и поръсете с филирани бадеми и захар. 

Изпечете козунака на 160-170 градуса за около час, но това зависи от дебелината, така че проверявайте с дървено шишче, трябва да излиза сухо без полепнало тесто по него. Когато готовия козунак придобие приятен златист загар, а все още е суров вътре трябва да го завиете с алуминиево фолио, за да си запази цвета в противен случай ще прегори и както обича да казва моят баща, козунака няма да има търговски вид ;-)
Обяснението ми стана много дълго, дано не ви омръзна да ме четете, но исках максимално опростено и подробно да обясня.
Ето го току що излязъл от фурната.

Време е да го разчупим.

Надявам се, че предложението ми за Великден ви е харесало. Весели празници!
Да ви е сладко!