Белтъчни питки

Меки като памук и много вкусни, това мога да кажа за белтъчните питки. Съжалявам, че до сега не съм ги направила. Рецептата е подходяща и за оползотворяване на останали белтъци. Питките са по рецепта на Ева Тонева.

Необходими продукти:

500-520 гр брашно + за оформяне
7 гр суха мая
1 с.л. захар
1 ч.л. сол
200 мл газирана минерална вода
50 мл зехтин + за намазване
4 яйчни белтъка (130 гр)
- See more at: http://evatoneva.com/index.php?option=com_content&view=article&id=403:protein-buns&catid=6:pitki&Itemid=8#sthash.4jyk0NWA.dpuf

Около 500 грама брашно
7 гр. суха мая
1 суп. л. захар
1 чаена л. сол
200 мл газирана вода
50 мл зехтин
4 белтъка ( 130 грама)

Пресейте брашното в купа и добавете сухата мая и захарта. Разбъркайте добре, направете кладенче и там добавете леко разбитите белтъци, газираната вода, солта и зехтина. Разбърквайте като добавяте брашното докато получите топка меко тесто, при необходимост добавете още малко брашно. Тестото не трябва да лепне по ръцете и в същото време е много меко и нежно на пипане. Оставете на топло да втаса, докато си удвои обема два пъти. Разделете на 10 топки, като всяка от тях разточите на малка правоъгълна кора с приблизителни размери 8х30 см. Намажете със зехтин или олио и навийте на руло.  Завържете всяка питка на възел като подпъхнете крайчетата отдолу за да не стърчат.

 

500-520 гр брашно + за оформяне
7 гр суха мая
1 с.л. захар
1 ч.л. сол
200 мл газирана минерална вода
50 мл зехтин + за намазване
4 яйчни белтъка (130 гр)
- See more at: http://evatoneva.com/index.php?option=com_content&view=article&id=403:protein-buns&catid=6:pitki&Itemid=8#sthash.4jyk0NWA.dpuf

 Наредете готовите питки на разстояние върху хартия за печене. Оставете около 20 минути да втасват като през това време си загреете фурната на 200 градуса. Намажете ги със зехтин или жълтък и олио. Поръсете със сусам, мак или семена по ваш избор и изпечете до златисто. Може да добавите плънка от сирене и яйце, кашкавал или колбас.
След изпичане намажете леко със зехтин и покрийте с кърпа.

Да ви е сладко!

500-520 гр брашно + за оформяне
7 гр суха мая
1 с.л. захар
1 ч.л. сол
200 мл газирана минерална вода
50 мл зехтин + за намазване
4 яйчни белтъка (130 гр)
- See more at: http://evatoneva.com/index.php?option=com_content&view=article&id=403:protein-buns&catid=6:pitki&Itemid=8#sthash.4jyk0NWA.dpuf

Питка "Зорита"

 

Питка "Зорита" кръстих на името на Зорита Цветкова, жената от която знам рецептата за тестото. Зори, благодаря ти, прекрасна е. Мека като памук, ароматна и с приятно зачервена коричка. Плетеницата намерих в интернет от майсторката на питки Валентина Зуркан.


Необходими продукти:

1 кофичка кисело мляко ( 450 грама)
3 яйца
7 грама суха мая или 21 грама  жива (половин кубче)
1 чаена лъжица сол
1 супена лъжица захар
3 супени лъжици олио
750 грама брашно или малко повече, докато омесите меко тесто, което не лепне по ръцете ви. 
Киселото  мляко, което сложих беше по гъсто и това също определя какво количество брашно ще поеме тестото.
От дадените продукти замесете меко тесто. Понякога меся на ръка, понякога с бъркалките за тесто с миксера, ако сте по неопитни в месенето, използвайте миксера, докато тестото се отлепи от съда и се образува топка в средата. Оставете на топло да втаса, докато удвои обема си. След това разделете на четири топки и ги оформете с помощта на брашно за да не лепнат.

 
Разточете всяка топка на кора с диаметъра на тавата в която ще печете. Аз използвам винаги пергаментова хартия за печене, за да отлепя по-лесно питката после.
Между всяка кора намажете с олио, за да се отлепят пластовете на питката при изпичане.

Разточените и подредени една върху друга четири кори, нарежете на 12 триъгълника.

 
След това във всеки триъгълник направете прорез през средата ето така:

 Започнете да вкарвате върха и да усуквате два пъти,  на едното парче вкарвате върха, а на следващото края на триъгълника. Ето така:

 

Предварително отделих една малка част от тестото, за да направя розички по средата на питката, но може и без тях. Оставете да втаса на топло, докато си удвои обема и изпечете в предварително загрята фурна на 160 градуса за около 40 минути или до суха клечка.

После остава само масълцето и шарената сол ;) 
Да ви е сладко!

Коледна погача

Рецептата за тази прекрасна погача е на Катя Георгиева. Моята е украсена със снежинки, защото е за Коледа, но ако е по друг повод, може да сложите украса, която на вас ви харесва.

Необходими продукти: 

1 кг брашно
1 с.л. захар
1 ч.л сол
1 кубче прясна мая
2 яйца
1 белтък
200 г кисело мляко
300 мл прясно мляко
1 к.ч. олио
сусам и маково семе  за поръсване



За намазване

1 жълтък
30 мл прясно мляко
1 с.л. олио 

Начин на приготвяне:

 В купа смесвате маята с предварително затопленото 100 мл прясно мляко. Леко разбърквате, добавяте захарта и толкова брашно, че да се получи гъста каша. Оставяте сместа да втаса. 
Разбивате добре яйцата, прибавяте киселото мляко, наливате  останалото прясно мляко, размесвате добре всички продукти, докато се получи еднородна смес. Изливате малко от олиото.
В по-голяма тава пресейте брашното, направете кладенче в средата и излейте яйчната смес и втасалата вече мая.
Омесете гладко и меко тесто. Оставете да втаса, докато увеличи обема си поне 2 пъти.
Разделете тестото на две и от едната половина отделете една малка топка, тя ще бъде в средата.
Втората по големина топка разточете на правоъгълник, намажете с олио, навийте на руло и завийте около топката в средата.
Най-голямата топка, също  разточете на правоъгълник, намажете с олио и по същия начин завийте около другите две.
Само най-външната част нарежете с ножица отгоре на кръгчета, на разстояние 1 см. без да прерязвате тестото до долу, след това леко  разделете кръгчетата, едно на ляво, другото на дясно.
Украсете погачата според вашия вкус. Поръсете със сусам и маково семе.

Необходими продукти за белите орнаменти:

2 суп. л. сол
50 мл. вода
брашно за да стане на тесто
Солта е повече и не позволява на орнаментите да променят цвета си след изпичане, остават си бели и стоят много красиво.
  
Оставете да втаса, след това с четка намажете отгоре с жълтъка,прясното мляко и олиото.
Поставете в предварително загрята фурна на 160 градуса и печете около 25-30 минути. Пробвайте с дървено шишче или клечка, трябва да излиза сухо от тестото.
Да ви е сладко!