Популярни публикации

неделя, 23 февруари 2014 г.

Лека плодова торта с бишкоти





Трябваше да приготвя нещо много набързо, без да се пече и в същото време да има приятен за окото вид. Реших да направя една лека плодова торта с бишкоти. Крайният резултат е много, много вкусен десерт, без да се усетите, ще поискате повече от едно парче   ;)

 

Необходими продукти:

200 гр бишкоти
200 г пудра захар
250 г маскарпоне
500 г заквасена сметана
1 желатин
компот от праскови
200 г замразени малини
Пригответе си тавичка с откопчаващо дъно с размер 20 см или друг подходящ съд с подобни размери.
Наредете един ред бишкоти като леко сиропирате със сока от компот.
Пригответе крема за тортата, като в дълбока купа смесите 250 г маскарпоне със 500 г заквасена сметана и 200 г пудра захар. Отделете половината крем и към него добавете 1 чаена чаша праскови (само плода от компота), като предварително ги пасирате. Разбъркайте с шпатула или телена бъркалка и изсипете върху наредените бишкоти.
Боднете в крема замразени малини , без да ги размразявате.


Наредете втори ред бишкоти, леко сиропирайте и изсипете отделения крем от маскарпоне и сметана.
Още една чаша плод от компот, пасирайте добре. 
Към пакетчето желатин добавете 2-3 суп л вода и оставете за малко да набъбне, след това разтопете на водна баня или внимателно в микровълновата, като внимавате желатина да не завира. Към стопения желатин, бавно и с енергично разбиване добавете към половин чаена чаша от сока на компота и смесете с пасираните плодове. Изсипете плодово-желатиновата смес върху добре загладената сметана. Украсете по желание със замразени малини или други плодове по ваш избор. 
Тортата трябва да престои една вечер в хладилника, за да поеме добре от крема и да се желира плодовата смес отгоре, тогава е готова за консумация.




Бон Апети!


Масленица





Масленица на конци със сирене . Рецептата е на Живка Бабикова, открих я в кулинарна група във фейсбук. Приготвя се от хлебно тесто, вода, мая, сол и брашно, тайната на конците е да се раздели на повече топченца, да се разточат и намажат обилно с разтопено масло.

Необходими продукти:
за тава с размер 30-35 см

 450 мл топла вода
кубче мая (40 грама)
1 суп. лъж. сол
щипка захар
около 1 килограм пресято брашно
250 г масло или мас
250-300 г сирене за поръсване 
1 жълтък, разбъркан с малко олио и прясно мляко за намазване 
сусам за поръсване

Пресейте брашното и направете кладенче, изсипете топлата вода в която сте разтворили маята с щипка захар и супената лъжица сол. Внимателно добавяйте по малко от брашното към водата и бъркайте, докато омесите меко тесто, което да не ви лепне по ръцете. За да стане по- гладко самото тесто го удрям 10-20 пъти в масата. Намажете с олио, покрийте с найлоново фолио и оставете да втаса, докато удвои обема си два пъти.
Готовото втасало тесто разделете на 10-11 топченца, които разточете тънко и намажете с разтопеното масло. Наредете ги едно върху друго, като наръсите натрошено сирене на 2-3 места. При необходимост добавете още мазнина, трябва да са намазани обилно!


Когато наредите всички разточени кори, една върху друга, леко разпънете с точилката, докато се оформи правоъгълник. Разрежете хоризонтално на 3 или 4 ленти и с мазни ръце, завийте на руло и после увийте спираловидно, като въже, като леко изтегляте, за да се удължи и се получи е еднакъв диаметър навсякъде.



Наредете масленицата в подмазана тава или върху пергаментова хартия. Оставете на стайна температура да втаса за около 20-30 минути.





През това време си разбийте жълтъка с олиото и прясното мляко за намазване и си загрейте предварителни фурната на 180-190  градуса. Намажете масленицата с жълтъка и поръсете със сусам по желание. Изпечете за около 30-35 минути, докато добие приятен златист загар.






Пригответе си чаша студен айрян и закуската е готова :-)
Да ви е сладко!


четвъртък, 20 февруари 2014 г.

Козунак с кисело мляко





Козунак може да се направи и с кисело мляко. Преди време, ровейки се за интересна рецепта попаднах на тази с кисело мляко от блога на Роси .  Обичам да изпробвам всяка нова рецепта, която ме впечатли, тази ми стана интересна заради киселото мляко и след като миналата седмица изпробвах козунак без месене , реших да опитам и този с киселото мляко. И ето козунака вече е факт ;)

Необходими продукти:

2 яйца и 1 белтък ( жълтъка +1с.л олио +1 с. л прясно мляко използваме за намазване )
30 г прясна мая
200 г кисело мляко ( сложих цедено, такова имах в къщи)
150 г захар
кората от 1 лимон
кората от 1 портокал
70 г масло
40 мл олио
1 ванилия
50 мл уиски( добавих от мен, в оригинала няма)
около 700 г брашно( зависи от яйцата и гъстотата на киселото мляко)
Трябва да се получи меко тесто ( колкото меката част на ухото)  
Разбъркайте яйцата и захарта, докато се стопят кристалите.
Разбъркайте маята с киселото мляко и я добавете към яйцата. За пръв път сложих маята без да я активирам и нямах никакъв проблем с втасването. Добавете настърганите кори от цитрусите, ванилията, алкохола и започнете да добавяте по малко от брашното, докато получите меко тесто. След това смесете стопеното масло и олиото и внимателно добавяйте на части и омесвайте, докато тестото  поеме цялата мазнина. Покрийте с прозрачно фолио и оставете, докато тестото увеличи обема си три пъти. Аз имах излизане за около 2 часа и оставих тестото в леко затоплена и изключена фурна.  После следва приятната част, да оформите вашите козунаци с плънка по  желание. Аз използвах сладко от череши, течен шоколад, локум и  орехи. Оставете да втасат, на мен ми отне около 45 мин в загрята на 50 градуса фурна. Готовите втасали козунаци намажете с отделения жълтък. Поръсете с кристална захар, сусам или белени бадеми. 
Печете  на 170 градуса за около 35-40 мин. или до суха клечка. Времето за изпичане зависи от големината на козунаците. От това тесто направих два козунака. Единия с размер 20 см във формата с откопчаващото дъно и другия във форма за кекс 15/25 см. При необходимост покрийте с алуминиево фолио.
Оставете да изстинат на решетка.




Да ви е сладко!

неделя, 16 февруари 2014 г.

Най-лесният козунак без месене



След опитване на различни рецепти и все нещо ми липсваше, все не беше точно това, което търсех, накрая открих моята рецепта за козунак. Толкова лек, въздушен с богата плънка и страхотен аромат, а в същото време, толкова лесен за приготвяне, без дори да си цапате ръцете, защото този козунак не се меси, а само се бърка, с телена бъркалка или със специалните бъркалки за тесто на миксера. Рецептата открих в блога на Мария . Мария, благодаря ти много за прекрасната рецепта. 



Необходими продукти:


6 яйца
300 г захар
250 мл прясно мляко
250 г топена мас ( аз сложих 125г масло и 125г мас)
50 мл топла вода за разтваряне на маята
50 мл коняк или ром 
40 г жива мая
1кг брашно ( добавих още само 100 г защото яйцата ми бяха по-големи)
кората на 1 голям лимон

Активирайте маята с 1 суп.л захар, 50 мл топла вода и 2-3 суп. л брашно.
Пресейте брашното и към него добавете разтворената в прясното мляко захар, за да няма кристалчета, стопената мазнина, разбитите яйца (разбивам ги с телена бъркалка), алкохола под формата на ром или коняк, маята през това време вече се е активирала, добавете и нея и  кората от лимон. Всичко това разбъркайте с бъркалките за тесто на миксера или дървена лъжица. Тестото е много лепкаво и не става за месене, но не се притеснявайте и не добавяйте повече брашно! Оставете на топло да втаса, докато увеличи обема си три пъти.
 Моя приятелка ми сподели, че оставя тестото да втасва през нощта реших и аз да пробвам. Радостче, благодаря ти, че ме улесни, правенето на козунаци сега са песен за мен :-)
Забърках тестото късно вечерта към 23:00 часа, ставих го в стаята, където температурата беше към 20 градуса и на сутринта имах пълна тенджера с прекрасно втасало тесто.



След като тестото е втасало е време да започнете оформянето на козунаците. Пригответе съдовете в които ще печете козунаците, за по-лесно отлепяне аз използвам пергаментова хартия. Пригответе си плънката за козунаците и купичка с малко олио в която да си омазнявате ръцете за по лесна работа с тестото.
За плънката използвах локум, сладко и какаово-орехова плънка, която приготвих като разбих на сняг един белтък с 1 суп л захар, добавих малко смлени орехи и какао.
От това количество тесто направих три козунака. Разделете си тестото на три и после още на три за да можете да сплетете козунаците. С мазни ръце разстелете на правоъгълни парчета тестото, поставете плънката и завийте и осучете като въже.







Готовите оплетени козунаци, оставете на топло да втасат, докато изпълнят формите  си. Можете да ги поставите във фурната на 50 градуса, за да втасат по-бързо. На мен ми отне около 45 мин. След това ги намажете с жълтък, разбит с 1 лъжица прясно мляко и 1 лъжица олио. Ето как изглеждат вече втасали :)



Остава само да ги изпечете на 180 градуса,( до суха клечка) при необходимост покрийте с алуминиево фолио за да не изгорят.








Остава да се насладите на прекрасния вкус. Добър апетит!

неделя, 9 февруари 2014 г.

Сладки бухти


Предполагам, че повечето от вас са яли такива бухти. Сладки, някои от тях кухи вътре, поръсени с много пудра захар, като добавите и едно айрянче ммммм.... вкусотия.

Необходими продукти:

2 яйца
10 суп. л захар
1 кофичка кисело мляко
1 ч.л. сода за хляб
брашно за меко тесто
олио за пържене

Разбъркайте яйцата със захарта, добавете киселото мляко с погасената в него сода за хляб.  Добавете брашно и замесете меко тесто. Разделете на 3 топки, разточете всяка една на кора дебела 1 см, Нарежете на ромбове и изпържете загрято олио до златисто.


  
Изваждайте бухтите върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина. Поръсете обилно с пудра захар и остана само да разбъркате айрянчето ;) 



 Да ви е сладко!

Грис халва




Много хора свързват грис халвата с детската градина и съответно не обичат този десерт, защото навремето по подобен вид заведения са го приготвяли с олио, за икономия с по-малко захар и резултата е бил налице, блудкаво и безвкусно.
Сега ви предлагам да опитате да си направите една истинска, ароматна и вкусна грис халва, поръсена с много ядки и стафиди, приготвена  с ароматно масло и прилично количество захар в състава ;)

Необходими продукти:

2 ч.ч грис
2 ч.ч захар
6 ч.ч вода
кората на лимон
стафиди
125 г масло
1 ч.л канела ( по избор )
орехи (предварително запечени в сух тиган за няколко минути)

Разтопете маслото, добавете гриса и бъркайте, докато си промени цвета в златист. Използвайте дълбока тенджера, защото сместа почти изпълва съда, докато ври.






Внимателно налейте горещия сироп, приготвен предварително  от 2 ч.ч захар и 6 ч.ч вода. Бъркайте с телена бъркалка за да не стане на топчета.


 
След като се сгъсти, добавете стафидите и изсипете в подходяща тавичка. Поръсете със запечените орехи и оставете халвата да се охлади напълно.


 Ще разберете кога е готова за консумация, ако можете да я нарежете без проблем. Сервира се студена. Да ви е сладко!