Популярни публикации

четвъртък, 30 януари 2014 г.

Пилешка супа


Класика в жанра- пилешка супа :) Всеки я готви по различен начин, сега ще ви представя моя вариант на пилешка супа.

Необходими продукти:
(за тенджера с вместимост 3.5 л)
 
1/2 пиле 
1 малка глава лук
4-5 суп. л. олио
1 суп.л сол
1.5 л вода (приблизително)
2 средни по големина моркова
2 картофа
1-2 топки фиде или 1/2 к. чашка ориз
черен пипер
магданоз

За застройката:
1 жълтък
3-4 суп.л кисело мляко
1 равна ч.л брашно (слагам за плътност)   


Сварете предварително пилето, махнете кожата и нарежете на ситно. Прецедете бульона.
Задушете  в мазнината ситно нарязания лук и настърганите моркови, до момента в който мазнината стане оранжева на цвят. Добавете прецедения бульон, картофите на кубчета, солта, черния пипер и пилешкото месо. След като поври малко, добавете и фидето (или ориза). Когато картофите и фидето са готови отместете от котлона и тогава сложете застройката.
За застройката, разбъркайте в отделна купа жълтъка, киселото мляко и брашното, започнете леко да добавяте от бульона на супата към застройката при непрекъснато бъркане.
Целта е да изравните температурите, за да не се пресече супата след като ги смесите. 
Изсипвате застройката към супата и повече не връщате на котлона. Поръсвате със ситно нарязан магданоз.
Не добавям други подправки, за да се усеща аромата на пилето. По желание може да пуснете парченце масло.
Добър апетит !
 

сряда, 29 януари 2014 г.

Забравени сладки


Ако са ви останали белтъци и се чудите какво да ги правите, ето едно чудесно решение - Забравени сладки. Правят се много бързо и после забравяте за тях за няколко часа, от там идва и името им.

Необходими продукти:


2 белтъка
100 г захар
100 г шоколад
100 г орехи
2 ванилии
щипка сол


Разбивате белтъците на пяна с щипка сол и започнете да добавяте постепенно захарта и да бъркате, докато стане много гъста и лъскава смес. Захарта трябва да се стопи и да не се усещат кристалчетата. Трябва като обърнете купата надолу, белтъците да не помръдват. После добавяте нарязаните на малки парченца шоколад и орехи. Объркайте ги с лъжица или със силиконова шпатула. Накрая слагате и ванилията за аромат. Изсипвате с лъжица върху пергаментова хартия топченца колкото орех. Фурната трябва да е загрята предварително на 180 градуса, пъхвате тавата със сладките, изключвате веднага фурната и забравяте за тях в близките няколко часа.
Ако ви е по-удобно, може да ги направите от вечерта, оставяте ги във фурната, а на сутринта за кафето имате готови изпечени сладки. 
Бон Апети!



понеделник, 27 януари 2014 г.

Коледна погача




Рецептата за тази прекрасна погача е на Катя Георгиева. Моята е украсена със снежинки, защото е за Коледа, но ако е по друг повод, може да сложите украса, която на вас ви харесва.

Необходими продукти: 

1 кг брашно
1 с.л. захар

1 ч.л сол
1 кубче прясна мая
2 яйца
1 белтък
200 г кисело мляко
300 мл прясно мляко
1 к.ч. олио
сусам и маково семе  за поръсване




За намазване

1 жълтък
30 мл прясно мляко
1 с.л. олио 


Начин на приготвяне:

 В купа смесвате маята с предварително затопленото 100 мл прясно мляко. Леко разбърквате, добавяте захарта и толкова брашно, че да се получи гъста каша. Оставяте сместа да втаса. 
Разбивате добре яйцата, прибавяте киселото мляко, наливате  останалото прясно мляко, размесвате добре всички продукти, докато се получи еднородна смес. Изливате малко от олиото.
В по-голяма тава пресейте брашното, направете кладенче в средата и излейте яйчната смес и втасалата вече мая.
Омесете гладко и меко тесто. Оставете да втаса, докато увеличи обема си поне 2 пъти.
Разделете тестото на две и от едната половина отделете една малка топка, тя ще бъде в средата.
Втората по големина топка разточете на правоъгълник, намажете с олио, навийте на руло и завийте около топката в средата.
Най-голямата топка, също  разточете на правоъгълник, намажете с олио и по същия начин завийте около другите две.
Само най-външната част нарежете с ножица отгоре на кръгчета, на разстояние 1 см. без да прерязвате тестото до долу, след това леко  разделете кръгчетата, едно на ляво, другото на дясно.
Украсете погачата според вашия вкус. Поръсете със сусам и маково семе.

Необходими продукти за белите орнаменти:

2 суп. л. сол
50 мл. вода
брашно за да стане на тесто
Солта е повече и не позволява на орнаментите да променят цвета си след изпичане, остават си бели и стоят много красиво.
  
Оставете да втаса, след това с четка намажете отгоре с жълтъка,прясното мляко и олиото.
Поставете в предварително загрята фурна на 160 градуса и печете около 25-30 минути. Пробвайте с дървено шишче или клечка, трябва да излиза сухо от тестото.
Да ви е сладко!



събота, 25 януари 2014 г.

Маслени бисквити в два цвята



Много вкусни бисквити с аромат на масло и какао, идеално допълнение към чаша ароматно кафе.
Рецептата я открих в сайта на Бон Апети
Направих показаните от тях бисквити домино, но реших да експериментирам и с нещо по-различно. В оригиналната рецепта се отделя жълтъка с прясното мляко за намазване на слоевете. Аз омесих тестото от всички посочени по долу продукти, а за намазване ползвах останалия белтък. Получиха се страхотни на вид и на вкус бисквити. Препоръчвам горещо!

Необходими продукти:

400 г брашно
300 г краве масло
150 г пудра захар
40 г какао
1 жълтък
3–4 суп. л. прясно мляко
1 ванилия
1 щипка сол 


Омесете тестото (желателно е в кухненски робот, но ако нямате старайте се да работите бързо, за да не се разтопи маслото от топлината на ръцете ви), разделете го на две и към едната половина добавете какаото.





 

 Завийте топките със фолио за свежо съхранение и приберете в хладилника за половин час.



Разточете тестото с дебелина 1 см. Нарежете на ленти с ширина 1 см. След това започнете подреждането, като редувате цветовете.
 След нареждането на първия ред, намажете отгоре с белтък и продължете, като размените мястото на цветовете.
Когато приключите, завийте във фолио за свежо съхранение и оставете в хладилника, докато се стегне рулото. 
 



Ако искате да си поиграете с цветовете, можете да експериментирате с различни фигури или  спирали.
Аз опитах няколко варианта. Тук ще се опитам да ви покажа как става.


Оставете си 6 еднакви по големина топки от бялото и 7 от кафявото тесто. Разточете на фитил  едно от кафявите топки, както е показано на снимката отгоре.Останалите разточете леко с ръка и всяко едно обвийте с бялото тесто.


Всяко едно от цилиндърчетата, притиснете леко в единия край с ръка и подредете едно до друго, като оставите тънкото кафяво фитилче за средата. Така образуваното руло, леко разточете с ръка, за да стане еднакво и равно. Обвийте във фолио за свежо съхранение и приберете в хладилника, докато се стегне напълно. 



Нарежете охладеното руло с дебелина 0.5 см. Наредете бисквитите върху хартия. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна до бледо розово. Сладките са много крехки и чупливи, премествайте ги много внимателно.

 



Надявам се да ви харесат :-)  Да ви е сладко!
 

 

Шоколадова дантела / Chocolate lace



Измерете си обиколката на тортата и изрежете лента от хартия за печене с необходимата дължина и височина, като оставите по 1-2 см резерва . Нарисувайте си това, което искате да бъде отбелязано после върху борда на вашата торта.  Разтопете си черен шоколад или кувертюр на водна баня, като внимавате водата да не завира, за да не се пресече шоколада. Добавете 1 суп.л олио за гланц и налейте във фунийка от оризова хартия. Отрежете върха на фунийката, толкова колкото предпочитате да е дебелината на дантелата ви и започнете внимателно да нанасяте по предварителните очертания.


 След като нанесете шоколада върху всички очертания, залепете лентата върху борда на тортата, като внимавате да не размествате, защото ще се размажат шарките. Поставете тортата заедно с хартията в хладилника, когато шоколада е стегнал достатъчно, само обелете оризовата хартия и вашата шоколадова дантела ще бъде пренесена върху тортата ви.




Шоколадово карамелена торта



От доста дълго време разглеждам торти с шоколадови  украси, реших да пробвам и аз  и ето  резултата . Тортата е с размер 20 см. Направих шоколадовите блатове от тази торта.

Необходими продукти за крема:

600 мл животинска сметана (може и растителна)
1 кутия кондензирано карамелено мляко (дулче де лече) 400 гр

Към карамела добавете сметаната и разбийте на крем.

Сиропирайте блатовете с предварително приготвен захарен сироп от 1ч.ч вода и 1/2 ч.ч захар или може да използвате подсладено прясно мляко с малко ликьор от рода на ''Бейлиз"

Върху чиния за торта или подходяща подложка, започвате да редите блат, сироп, крем и така, докато свършат. Измазвате тортата отгоре и отстрани и я поставете в хладилник за няколко часа за да се стегне.
След това си пригответе шоколадовата дантела за борда, която е показана тук.
Как се правят шоколадовите листа съм показала тук.
Как се прави розата от фондан или захарно тесто е показано тук.





Хубаво е тортата да престои една вечер в хладилника преди да бъде разрязана.
Сега остава само да поканите приятели и да споделите заедно това удоволствие.

Шоколадови листа


Разтопете черен шоколад на водна  баня, като внимавате водата да не завира, защото има опасност да се пресече. Добавете му 1 лъжица олио за блясък. Изсипете по една супена лъжица от готовия вече шоколад върху оризова хартия и разнесете със сладкарско гребенче или вилица.


След това с помощта на показалеца нарисувайте листото.
Поставете в хладилника за няколко минути и ще имате прекрасна декорация за вашата торта. 



Елементарно и бързо. Пригответе цялото количество шоколад, а ако са ви в повече, можете да ги съхранявате в хладилника и винаги ще имате под ръка готова украса.

Роза от фондан


Направете конус от малко фонданово топче, като леко притиснете в основата за да може да стои изправено.

 


Пригответе си толкова топчета, колкото листенца искате да има вашата роза. Всяко едно разточете леко върху напудрена с пудра захар или нишесте повърхност. Започнете да изтънявате едната половина , която ще бъде върха на листенцето. Изтъняването става с дланта на ръката с лек натиск.




След това завийте като фунийка около конуса, който приготвихте по-рано.



Наредете последователно три листенца и ги завийте около образувалата се розова пъпка. Дооформете леко листата, като подвийте леко с пръсти крайчетата, така че да изглежда разлистена розата.

 


Сложете толкова листа, колкото на вас ви харесва. Може да си оцветите фондана предварително в желания от вас цвят. След това остава само да отрежете долната част на розата и да я поставите върху тортата. Надявам се, че съм ви била полезна ;)



четвъртък, 23 януари 2014 г.

Домашен сладолед



В горещите летни дни всички ние обичаме да хапваме сладолед. Още по-хубаво е, когато е домашно приготвен, за да му добавите ядки, шоколад, стафиди, бисквити или всичко което обичате.

Необходими продукти:
1 литър сладкарска сметана
4 яйца
8 суп.л. захар
крокант ( приготвен от ядки и карамелизирана захар)
шоколад

Разбивате   сладкарската сметана/предварително добре охладена/.Ако обичате да е по-сладко, може да добавите захар на вкус към сметаната.
Разбивате  4 жълтъка с 4 суп.л захар.
Разбиват се 4 белтъка с 4 суп.л захар.
Нарязвате се на ситно или настъргвате 1 шоколад.

Приготвяте  крокант от 2 - 3 суп.л захар, която се слага да се карамелизира и добавяте шепа орехи, бадеми или лешници, предварително опечени. След като кроканта изстине, го начуквате или смилате с блендер на много ситно.
Всички тези предварително подготвени продукти /без смления крокант/,  смесвате много внимателно със силиконова шпатула и изсипвате  в кутии от сладолед, поръсвате  обилно с кроканта и  слагате във фризера да се стегне сладоледа. Освен това, може да  сложите ядки и вътре в сладоледа или начупени парченца какаови бисквити. Да ви е сладко!


сряда, 22 януари 2014 г.

Картофени бонбони с риба тон



Точно с големината на бонбони, те са чудесно допълнение към чаша студено бяло вино.

Необходими продукти:

800 гр стари картофи
2 големи моркова
2 консерви риба тон по 160 гр всяка

200 гр твърд кашкавал
1 яйце
1 ч. л. сух чесън 

малко пресен розмарин или щипка сух
сол и пипер  на вкус


Сварявате картофите и морковите, обелвате ги и ги намачквате. Към тях добавяте  отцедената от течността риба тон, яйцето, сухият чесън, сол и черен пипер. С мокри ръце  оформяте топки, които  овалвате  в настъргания  кашкавал. Поставяте върху пергаментова хартия и печете   в загрята на 220 градуса фурна, с вентилатор, за 15 минути. Поднасяте докато са топли.




При мен излязоха 53 топки с големина на бонбони "Рафаело"
Да ви е сладко!
 

Банофи пай




Предлагам ви поредното сладко изкушение. Банофи пай - комбинация от банани, шоколад,карамел и сметана, едва ли някой може да му устои :-)  Рецептата е на Ирина Купенска.

Необходими продукти:
/за форма с размер 20 см/

150 гр.  бисквити ("Житен дар" с масло)
100 гр. разтопено масло
350 гр. дулсе де лече (карамелено кондензирано мляко)
2  големи банана
200 гр. черен шоколад
350 гр. сметана

150 гр. сметана за гарниране
настърган шоколад за гарниране


Загрявате предварително фурната  на 180°C.
Смилате бисквитите  и  смесвате с разтопеното масло.
Получената  смес  разпределяте във формата – както по дъното, така и по стените.
С помощта на чаша с плоско дъно,  пресовате добре, така че да се разнесе сместа максимално равномерно навсякъде. Печете  около 15 минути, докато стане златиста, след което  оставяте да изстине напълно.

Междувременно  приготвяте шоколадовият ганаш : 350 мл. сметана  се загрява до кипване, след което начупвате шоколадът  при нея, оставяте за няколко секунди, за да започне да се разтапя и после  разбърквате енергично, докато сместа стане хомогенна . Оставяте  да се охлади леко и започвате сглобяването на тортата.

Върху изпечената бисквитена основа разпределяте дулсе де лечето. Върху него  подреждате дебели резени банани. Аз ги нарязах на около 2 см и ги подредих изправени.
Върху тях  изливате шоколадовият ганаш и паят се прибира в хладилник за 6-8 часа, докато стегне добре.

Преди сервиране  гарнирате с бита сметана (150мл) и настърган шоколад. 
Сега остава само да споделите това шоколадово-бананово удоволствие с приятели. Бон Апети!

неделя, 19 януари 2014 г.

Рогчета със сирене



Тези от вас, които са живяли в годините на социализма, може би си спомнят солените рогчета, които се продаваха по 12 ст. Бяха толкова вкусни. Много дълго време изпробвах различни рецепти, докато попаднах на тази. Е, няма такава вкусотия. Рецептата е на Пина от сайта бг мама.

Необходими продукти:

1 кг. брашно
14 гp. суха мая
15 гр. сол
4 бр. яйца
100 мл олио
350 гp. мека свинска мас
25 гp. захар
250 гp. сирене
около 50 мл.вода

 Смесвате маята с 3-4 с.л. брашно и захарта, добавяте около 50 мл хладка вода, разбърквате  и  оставяте  да шупне. След това замесвате тесто с останалите продукти и 3 от 4-те яйца. Свинската мас трябва да е мека, а не течна. Останалото яйце се разделя на две части- жълтъка е за намазване отгоре, а белтъка  смесвате със сиренето за плънка. Замесвате  тесто и  оставяте  30 минути на стайна температура да се отпусне. Разделятe на топки, оформяте елипсовидни питки от всяка топка, поставяте плънка (от яйцето и сиренето). Нареждате  получените рогчета в тавичка върху хартия за печене и оставяте да втасат около 45 минути на стайна температура, като не трябва да е много топло (тестото е мазно и ако е много топло в стаята мазнината избива). Намазват се с яйце и се изпичат в загрята фурна на 220 градуса (без вентилатор) за 10-тина минути.
Надявам се с тези вкусни рогчета да ви върна в детството!


Шприцовани дребни сладки


Тези сладки са от изпитана  рецепта и съм ги приготвяла многократно през годините за моето семейство. Приготвят се бързо и колкото повече стоят, толкова по-хубави стават. 

Необходими продукти:

3 жълтъка
8 суп. лъж. пудра захар
250 гр. мека мас 
1/2 ч.ч.кисело мляко, в което сме разтворили 1ч.л.сода бикарбонат
2 ванилии 
Около 3 ч.ч. брашно

Омесвате меко тесто и шприцовате  директно в тавата без да я мажете. Печете до порозовяване в предварително загрята фурна на 180 градуса.
Слепвате  с мармалад по ваш избор.
Стават по крехки след ден-два, (ако имате търпение да ги изчакате)
Надявам се да ви харесат!

Кашкавалени пръчици



Предлагам ви едни много лесни кашкавалени пръчици, за които гарантирам, че свършват два пъти по-бързо, (oтколкото се приготвят)
Рецептата съм взаимствала от сайта "За Жената"


Необходими продукти:

Около 500 гр. брашно
2 яйца ( отделяме 1 жълтък за намазване)
125 гр. меко масло
7 суп.л. кисело мляко
200 гр. настърган кашкавал
сол на вкус
мак и сусам за поръсване

Към брашното прибавяте настъргания кашкавал, яйцата (без  жълтъка), киселото  мляко, мекото масло и сол на вкус. Омесвате  твърдо тесто, което  оставяте да почива 2 часа, а след това  разточвате на лист с дебелина 0.5 см. От него  изрязвате лентички, които  увивате като спирала, намазвате  с разбития жълтък, наръсвате  обилно със семената и слагате да се  пекат в умерена фурна до порозовяване.
Да ви е сладко ! 

Шоколадова торта



Това е една много вкусна шоколадова  торта с топящи се в устата сочни блатове, които са гарнирани с шоколадов ганаш.
Рецептата е от блога на Ирина Купенска. Блатовете на тортата са толкова сочни, че не се налага да се сиропират. Много често правя торта с тези блатове и друг вид крем, когато искам тортата да не е изцяло шоколадова. 

Необходими продукти :
За форма с диаметър 20 см

180г брашно
150г захар
125г кафява захар
60г какао
1 и 1/4 чаена лъжица сода бикарбонат
1 и 1/4 чаена лъжица бакпулвер
щипка сол
2 яйца, стайна температура
140мл гъст айран
75мл олио
140мл прясно, горещо кафе

Загрявате на 180°C. фурната.
Брашното, двата вида захар, какаото, содата, бакпулвера и солта се слагат в дълбока купа и се разбъркват добре.
Яйцата, олиото и айрана се разбъркват и се добавят към сухите съставки. Всичко се разбърква добре. Не е необходимо да бъркате с миксер, това може да стане с най-обикновена бъркалка.
Накрая се излива горещото кафе и сместа се бърка, докато стане гладка и хомогенна.

Сместа е сравнително течна, но не се притеснявайте, именно от там се дължи сочността на блатовете.

Разделете сместа на 3 равни части и изпечете в покрита с пергаментова хартия форма. Готовите блатове оставете да се охладят.

 
Продукти за шоколадовия мус:

400г шоколад (в случая, 200г черен и 200г млечен)
400мл сладкарска сметана
3 жълтъка
3 белтъка

Начупвате шоколада на  парчета. Загрявате сметаната  до кипване и  я  изливате при шоколада. Разбърквате  докато се получи хомогенна смес. Охлаждате на стайна температура, като разбърквате от време на време, за да не хване “кора”.
Жълтъците  разбивате на водна баня, като внимавате водата да не заври, за да не ги "изпържите" и  ги добавяте към още топлия шоколадов ганаш. Разбърквате до хомогенизиране на сместа.  Охладеният на стайна температура ганаш  прибирате в хладилника за час, докато стегне и стане много гъст.
Белтъците  разбивате на сняг с щипка сол на водна баня ( ако не се притеснявате от ползването на сурови  яйца, можете и да го пропуснете).
Малка част от  разбитите белтъци добавяте към шоколада и разбърквате внимателно. В началото може да ви е трудно, тъй като ганашът е стегнат, но не се притеснявайте, след като се добави малко от белтъка, сместа ще се отпусне. На 2-3 пъти се добавя белтъка и се разбърква със силиконова шпатула, като внимавате да не спадне сместа, за  да се запази максимално от въздуха в белтъците.
Прибирате шоколадовия мус  в хладилника за 30-40 минути, за да се  стегне и стане по-удобен за нанасяне върху тортата.
Върху поднос за торта започвате да подреждате, като редувате блат, крем, блат, докато свършат съставките. Измазвате тортата добре отгоре и отстрани и украсявате според вашия вкус и желание.
Моята съм украсила с шприц и шоколадови листа. 


Много се надявам тази вкусна шоколадова торта да ви хареса ! 
Чудесно начало на деня с чаша ароматно черно кафе :-)




Снежинки от целувки


Можете да зарадвате близките си с едни малко по нестандартни целувки, под формата на снежинки.

Необходими продукти:

3 белтъка
90 гр. захар
1 ванилия
( На 1 белтък се слага 30 гр. захар, вие можете да си определите количеството, което желаете)

Поставете белтъците в суха купа, започвате да разбивате с миксера на високи обороти. Когато се образува пяна, добавяте постепенно захарта и продължавате разбиването. Когато захарта се стопи напълно и получите една много гъста смес, започнете да щприцовате във форми  на снежинки  върху хартия за печене. Поставете тавата в предварително загрята на 180 градуса фурна и изключете веднага. Оставете вътре за няколко часа, докато изстинат напълно. След това, остава само да си направите чаша ароматно кафе и да се насладите на въздушните и сладки снежинки.

Кавърма със свинско и праз


Много подходящо ястие за студените зимни месеци. Топла ароматна кавърма с чаша червено вино.

Необходими продукти:

500 гр. свинско месо
1-2 стръка праз
1 сурова червена чушка (може и печена)  
олио
сол на вкус
1 ч.л червен пипер  
малко вино
щипка кимион  
щипка черен пипер 


Нарежете месото на хапки и го задушете в мазнината. Добавете останалите продукти, подправките и виното. Налейте чаша вода и оставете да къкри на слаб огън до готовност на месото.
Добър апетит!

Крем супа от червена леща



Много ароматна и с плътен вкус, крем супата от червена леща се приготвя изключително бързо, защото се сварява за по-кратко време.

Необходими продукти за 4 порции:

250 гр. червена леща
1 малка глава лук
2 средно големи моркова
3-4 скилидки чесън
1 голям картоф
1 домат 
1/2 ч.л червен пипер
щипка куркума
олио





Измийте добре лещата. Сложете на котлона да ври, прибавете лука, олиото, морковите и чесъна.



Малко по-късно добавете картофа, домата и подправките. Супата става готова за около 30 минути. 
Пасирайте с пасатора и сервирайте. Може да сложите няколко капки сметана върху готовата за сервиране супа или да поднесете с хлебни крутони. 
Добър апетит!


 

Пастет с извара и печени чушки



Предлагам ви как да си направите пастет от извара и печени чушки.

Необходими продукти:

250 гр. извара
3-4 печени червени чушки
2 пълни суп.л. майонеза  
сол на вкус
1-2 скилидки пресован чесън (може и без него, ако не обичате)





Поставяте всички продукти в купа и разбивате с пасатора.
След секунди ще получите много приятен пастет, който може да сервирате като салата, като разядка или просто да си го намажете на препечена филийка
Да ви е сладко!

Домашна майонеза



Много бързо и лесно можете да си направите домашна майонеза. Необходим ви е пасатор и става за секунди.

Необходими продукти:

1 яйце
200 мл. олио
50 мл.  зехтин
1/2 ч.л сол
сок от лимон на вкус

Изсипете всички необходими продукти в подходящ съд. 



Поставете пасатора в дъното на съда, включете на високи обороти и започнете бавно да изтегляте нагоре.





Само за секунди ще получите вашата вкусна домашна  майонеза.

Забележка:

Трябва да сте сигурни, че яйцето е прясно. Добре е майонезата да се консумира в рамките на 2-3 дни!