Канелена целувка

Скоро ме почерпиха с подобни сладки, купени от Италия  с  неповторим вкус на канела и печени бадеми, толкова ми харесаха, че не ми излизаха от ума няколко дни, докато не ги направих. Първоначалния вкус  ми напомни на нашите познати "Забравени сладки"
Ето и моето предложение за канелените целувки. Приготвят се много бързо и лесно.

Необходими продукти:

2 белтъка
150 гр кристална захар
150 гр бадеми- изпечени и смлени
2 ванилии 
1 равна чаена лъжичка канела

Разбийте с миксер на водна баня белтъците със захарта, като внимавате водата да не завира, за да не станат изпечени белтъците. Трябва да  стане гъст твърд сняг и всички кристалчета от захарта се стопят. Толкова гъста и лъскава трябва да е сместа, че като обърнете съда да не помръдва.
Добавете с лъжица или бъркалка канелата, ванилиите и изпечените и смлени бадеми.
Изсипвайте от сместа с малка чаена лъжичка върху пергаментова хартия и поставете в предварително загрята фурна на 180 градуса, която при поставянето на тавата вътре изключете напълно и забравете за сладките в следващите 2-3 часа. Ако все пак не са изсъхнали добре, защото както всички знаем и фурните са различни, просто повторете упражнението, като загреете до 180 градуса и изключите веднага. Сладките трябва да са сухи и ронливи с вкус на печен бадем, канела и целувки.

Бон Апети!

Фунийки с крем

 

Последният път когато правих тези сладки фунийки беше преди повече от десет години, но тогава използвах едни алуминиеви капачки от кисело мляко. Все се канех да си купя метални фунийки и да направя пак това сладко вълшебство. Най-накрая момента настъпи и тази година по време на лятната ми отпуска намерих точно това, което търсих дълго време.  Източника на рецептата е:  тук. 

Необходими продукти:

3 яйца
1 ч.ч.захар
1 ч.ч.кисело мляко
1 ч.л.сода бикарбонат
1/2 ч.ч.олио
около 800 гр брашно
1 ч.л. бакпулвер 

Разбийте добре яйцата и захарта, докато всички кристалчета се стопят, добавете киселото мляко с разтворената в него сода бикрбонат. Налейте олиото на тънка струйка и накрая сложете брашното с бакпулвера. Омесете средно твърдо тесто, което не трябва да лепне по ръцете. Разточете кора с дебелина 0.5 см и нарежете на ленти около 2 см. 

Започнете навиването на фунийките от долната част като леко застъпвате тестото. Оставете малка част от другия край на металната фунийка непокрита с тесто за да може по-лесно да ги извадите после . Няма нужда да  ги намазвате с нищо, навивате тестото на суха фунийка, изпробвах метода и се вадят много лесно докато са топли. Подредете на разстояние в тава с пергаментова хартия или подмазана с малко олио. Печете в предварително загрята фурна на 190 градуса докато леко порозовеят и отстранете металните фунийки докато са още топли. От тази доза при мен излязоха около 40 броя фунийки. 

Напълнете студените фунийки с топъл крем.

 Крем:

1 л прясно мляко
3 жълтъка
6 с.л. брашно
1 ч.ч. захар
75 гр краве масло
1 ванилия

Крема докато е горещ е сравнително течен и се пълнят много лесно. Аз използвах за тази цел една малка каничка. Подреждайте фунийките прави поне докато се стегне крема. Поръсете с орехи или пръчици по ваш избор.

Надявам се моето предложение да ви хареса!

Двойно препечени бисквити ''Кантучини"

Двойно препечени италиански кантучини. Потопени чаша ароматно кафе са чудесно допълнение към вашата закуска или следобедно капучино. Открих доста рецепти, но се спрях на тази.

Необходими продукти:

400 г брашно
220 г захар
200 г бадеми ( сложих 100 г лешници и 100 г бадеми)
40 г разтопено масло
1 ч.л. амонячна сода или бакпулвер ( използвах само бакпулвер)
3 яйца (+1 жълтък за намазване)
щипка сол
кората на 1 портокал
ванилия


Най-напред изпечете ядките и ги оставете да изстинат добре. Разбийте яйцата и захарта, добавете разтопеното масло, солта, ванилията и кората от портокал. Започнете да добавяте брашното с размесения в него бакпулвер. Към омесеното тесто добавете ядките и го разделете на три топки, като оформите рула по този начин.

 

Поставете ги върху пергаментова хартия и намажете с жълтъка. Изпечете готовите рула в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 30 мин, зависи от дебелината на рулата, проверете с дървена клечка, не трябва да има полепнало тесто по нея. Изчакайте да поизстинат и нарежете на филийки с дебелина 1 см. Намалете фурната на 150 градуса и върнете нарязаните филийки да се зачервят леко и да заприличат на сухарчета.

 

 Съхранявайте готовите катучини в големи стъклени буркани или метални кутии. Tрябва да са добре затворени, за да не влиза влага и да си останат хрупкави за по-дълго време.
Остава да си направите чаша ароматно еспресо или капучино и за малко, макар и мислено да се пренесете на онези малки италиански  кафетерии, сгушени в тесните улички.

Бон Апети!

Бисквити "Червено и бяло"

Бисквитите направих специално а 1 март, затова са в червено и бяло. Приготвят се много бързо и са страшно вкусни. 

Необходими продукти:

1 яйце
200 г пудра захар
150 г мека мас или масло
1 ванилия
2-3 суп л. прясно мляко за спояване на продуктите
1 ч. л  бакпулвер
брашно за меко тесто, (около 500 грама)докато спре да лепне по ръцете след като го омесите.

Разбъркайте яйцето със пудрата захар, добавете меката мас или масло, ванилията, прясното мляко и брашното с бакпулвера.
Омесете меко тесто. Разделете на две части и едната оцветете с хранителна червена боя, ако боята е на прах, само размесете добре, докато тестото се оцвети равномерно, а ако боята е гелова или течна, добавете още малко брашно.
Начина на приготовление, можете да видите тук или ако искате да ги направите на шахматни квадрати, ето тук.
Навитите рула, опаковайте добре с найлоново фолио и оставете за няколко часа в хладилник. 
Готовото стегнато тесто нарежете на кръгчета с дебелина 0.5 см наредете върху пергаментова хартия и изпечете в загрята на 180 градуса фурна. Бон Апети ;-)
  

Медени бисквити

Рецептата е от старите тефтери на мама. Правила съм ги много пъти, понякога ги правя на малки топченца, колкото орех, които слепвам с мармалад или само им забождам по едно орехче в средата. От известно време използвам тази рецепта и за декорирани курабийки. Може да се полеят с шоколад  или  само да се нашарят с малко разтопен шоколад. Правила съм ги на топчета, които след изпичане издълбавам с малка лъжичка и трохите смесвам с меко масло, орехи и малко прясно мляко, пълня ги със сместа и слепвам. С две думи, рецептата е универсална, от вас зависи как ще изглеждат на външен вид вашите бисквитки. 

Необходими продукти:

2 яйца
180 г захар
2 пълни супени лъжици мед
1 чаена лъжица сода бикарбонат (погасена в лъжичка оцет)
1 пак канела
150 мл олио
Брашно за меко тесто.

Разбъркайте яйцата със захарта, докато се стопи, добавете меда (ако е захаросан го стопете предварително), погасената в оцет сода бикарбонат, олиото, канелата и постепенно на малки части прибавяйте брашното. Тестото поема около 450-500 г брашно, зависи от големината на яйцата и течността на меда. Месите меко тесто, докато спре да лепне по ръцете. Може да оформите сладките веднага или да оставите тестото покрито с найлоново фолио и да го направите по-късно. Пробвала съм и двата варианта, няма никаква разлика в крайния резултат.

 

Разточете тестото върху набрашнена повърхност с дебелина 0.5 см и изрежете с формичка или направете на топчета. Подредете ги на разстояние  върху хартия за печене или в намазана с олио тавичка . Печете на 180 градуса за около 8-10 минути. Не ги препичайте, защото ще станат много твърди. Трябва много леко да си променят цвета. Оставете ги за няколко минути в тавата преди да ги преместите, защото са много крехки и има вероятност да се деформират или счупят. Добре е да изстиват върху решетка. После преминавате към приятната част - декорирането ;-) Ако желаете да бъдат слепени с мармалад или крем, трябва да постоят няколко часа, за да поемат от сладкото и тогава да се консумират. Да ви е сладко!

 

 

  

Масленки

Тези сладки са от моето детство. Е, тогава не изглеждаха точно така, но помня, че ги продаваха на килограм в сладкарниците. Слагаха ги в едни кафяви хартиени пликове.... ехххх спомени, размечтах се ;)  Годините назад не можем да върнем, но сладките можем да си направим. Приготвят се много бързо, защото печенето им отнема броени минутки, сладките трябва да си останат бели.

Необходими продукти:

1 ч.ч мека мас
2 ч.ч пресята пудра захар
2 ч.ч брашно
2 ванилии
какао за оцветяване 
 
Омесвате меко тесто. Отделете 1/3 от тестото и добавете какао към него, омесете добре, колкото се може по-бързо, за да не се топи мазнината от топлината на ръцете ви. Ако много се е размекнало тестото, приберете за 30 минути  в хладилника.  

Разточете правоъгълник от бялата смес с дебелина 0,5 см. Разточете какаовата смес горе-долу със същия размер и я поставете върху бялата.

Навийте на стегнато руло, нарежете кръгчета с дебелина около 0,5 см и поставете върху хартия за печене.

Поставете в предварително загрята фурна на 180 градуса. Масленките се изпичат много бързо, наблюдавайте ги. След изпичане сладките трябва да останат бели. Може да ги направите на малки топченца и да им боднете по едно орехче в средата или да ги оставите целите  бели,  всичко е въпрос на вкус. Имат по-дълъг срок на годност, от другите бисквити, защото не съдържат яйца и мляко . Може да съхранявате в метална кутия, колкото повече стоят, толкова по-хубави стават.
А сега си направете едно силно еспресо и си хапнете от вкусните и сладки масленки.

Надявам се да ви харесат!

Забравени сладки

 

Ако са ви останали белтъци и се чудите какво да ги правите, ето едно чудесно решение - Забравени сладки. Правят се много бързо и после забравяте за тях за няколко часа, от там идва и името им.

Необходими продукти:

2 белтъка
100 г захар
100 г шоколад
100 г орехи
2 ванилии
щипка сол

Разбивате белтъците на пяна с щипка сол и започнете да добавяте постепенно захарта и да бъркате, докато стане много гъста и лъскава смес. Захарта трябва да се стопи и да не се усещат кристалчетата. Трябва като обърнете купата надолу, белтъците да не помръдват. После добавяте нарязаните на малки парченца шоколад и орехи. Объркайте ги с лъжица или със силиконова шпатула. Накрая слагате и ванилията за аромат. Изсипвате с лъжица върху пергаментова хартия топченца колкото орех. Фурната трябва да е загрята предварително на 180 градуса, пъхвате тавата със сладките, изключвате веднага фурната и забравяте за тях в близките няколко часа.

Ако ви е по-удобно, може да ги направите от вечерта, оставяте ги във фурната, а на сутринта за кафето имате готови изпечени сладки. 

Бон Апети!

Маслени бисквити в два цвята

Много вкусни бисквити с аромат на масло и какао, идеално допълнение към чаша ароматно кафе.
Рецептата я открих в сайта на Бон Апети
Направих показаните от тях бисквити домино, но реших да експериментирам и с нещо по-различно. В оригиналната рецепта се отделя жълтъка с прясното мляко за намазване на слоевете. Аз омесих тестото от всички посочени по долу продукти, а за намазване ползвах останалия белтък. Получиха се страхотни на вид и на вкус бисквити. Препоръчвам горещо!

Необходими продукти:

400 г брашно
300 г краве масло
150 г пудра захар
40 г какао
1 жълтък
3–4 суп. л. прясно мляко
1 ванилия
1 щипка сол 

Омесете тестото (желателно е в кухненски робот, но ако нямате старайте се да работите бързо, за да не се разтопи маслото от топлината на ръцете ви), разделете го на две и към едната половина добавете какаото.

 

 Завийте топките със фолио за свежо съхранение и приберете в хладилника за половин час.

Разточете тестото с дебелина 1 см. Нарежете на ленти с ширина 1 см. След това започнете подреждането, като редувате цветовете.
 След нареждането на първия ред, намажете отгоре с белтък и продължете, като размените мястото на цветовете.
Когато приключите, завийте във фолио за свежо съхранение и оставете в хладилника, докато се стегне рулото. 
 

Ако искате да си поиграете с цветовете, можете да експериментирате с различни фигури или  спирали.
Аз опитах няколко варианта. Тук ще се опитам да ви покажа как става.

 

Оставете си 6 еднакви по големина топки от бялото и 7 от кафявото тесто. Разточете на фитил  едно от кафявите топки, както е показано на снимката отгоре.Останалите разточете леко с ръка и всяко едно обвийте с бялото тесто.

 

Всяко едно от цилиндърчетата, притиснете леко в единия край с ръка и подредете едно до друго, като оставите тънкото кафяво фитилче за средата. Така образуваното руло, леко разточете с ръка, за да стане еднакво и равно. Обвийте във фолио за свежо съхранение и приберете в хладилника, докато се стегне напълно. 

Нарежете охладеното руло с дебелина 0.5 см. Наредете бисквитите върху хартия. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна до бледо розово. Сладките са много крехки и чупливи, премествайте ги много внимателно.

 

Надявам се да ви харесат :-)  Да ви е сладко!
 

 

Шприцовани дребни сладки

Тези сладки са от изпитана  рецепта и съм ги приготвяла многократно през годините за моето семейство. Приготвят се бързо и колкото повече стоят, толкова по-хубави стават. 

Необходими продукти:

3 жълтъка
8 суп. лъж. пудра захар
250 гр. мека мас 
1/2 ч.ч.кисело мляко, в което сме разтворили 1ч.л.сода бикарбонат
2 ванилии 
Около 3 ч.ч. брашно

Омесвате меко тесто и шприцовате  директно в тавата без да я мажете. Печете до порозовяване в предварително загрята фурна на 180 градуса.
Слепвате  с мармалад по ваш избор.
Стават по крехки след ден-два, (ако имате търпение да ги изчакате)
Надявам се да ви харесат!

Кашкавалени пръчици

 

Предлагам ви едни много лесни кашкавалени пръчици, за които гарантирам, че свършват два пъти по-бързо, (oтколкото се приготвят)

Рецептата съм взаимствала от сайта "За Жената"

Необходими продукти:

Около 500 гр. брашно

2 яйца ( отделяме 1 жълтък за намазване)

125 гр. меко масло

7 суп.л. кисело мляко

200 гр. настърган кашкавал

сол на вкус

мак и сусам за поръсване

Към брашното прибавяте настъргания кашкавал, яйцата (без  жълтъка), киселото  мляко, мекото масло и сол на вкус. Омесвате  твърдо тесто, което  оставяте да почива 2 часа, а след това  разточвате на лист с дебелина 0.5 см. От него  изрязвате лентички, които  увивате като спирала, намазвате  с разбития жълтък, наръсвате  обилно със семената и слагате да се  пекат в умерена фурна до порозовяване.

Да ви е сладко ! 

Снежинки от целувки

 

Можете да зарадвате близките си с едни малко по нестандартни целувки, под формата на снежинки.

Необходими продукти:

3 белтъка

90 гр. захар

1 ванилия

( На 1 белтък се слага 30 гр. захар, вие можете да си определите количеството, което желаете)

Поставете белтъците в суха купа, започвате да разбивате с миксера на високи обороти. Когато се образува пяна, добавяте постепенно захарта и продължавате разбиването. Когато захарта се стопи напълно и получите една много гъста смес, започнете да щприцовате във форми  на снежинки  върху хартия за печене. Поставете тавата в предварително загрята на 180 градуса фурна и изключете веднага. Оставете вътре за няколко часа, докато изстинат напълно. След това, остава само да си направите чаша ароматно кафе и да се насладите на въздушните и сладки снежинки.

Солени пръчици с ким

 

Едва ли сте опитвали по-вкусни солени пръчици, толкова са крехки, направо се топят в устата. Рецептата е от сайта на готвач.бг , като направих малки промени според вкуса на моето семейство.

Необходими продукти

 250 гр меко масло ( аз сложих 150 гр масло и 100 гр мас)
 1 яйце и 1 жълтък
 1 суп.л захар
 1 1/2 ч.л сол
 7 суп. л прясно мляко в което добавяте 1 пак амонячна сода
 150 гр натрошено сирене 
 около 500 гр брашно

 ким за поръсване 
отделеният белтък използвате за намазване, като леко го разбиете с вилица

Омесете тесто от посочените продукти. Разточете кора с дебелина 0.5 см. Намажете кората с  белтъка и поръсете с ким (може сусам,маково семе или чубрица)
Нарежете на пръчици с помощта на нож за рязане на пица. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса върху хартия за печене, докато добият златист цвят. Ако не разполагате с хартия, поставете  пръчиците директно в суха тава. Няма опасност да залепнат заради голямото съдържание на мазнина в тестото.

Домашни бонбони "Рафаело"

Мили приятели, искам да споделя с вас един изключително лесен начин да си направите домашни бонбони "Рафаело"

Необходими продукти:
  1 консерва подсладено кондензирано мляко(380мл)
200 гр разтопен бял шоколад
100 гр меко масло
натрошени вафлени кори, ( може да използвате фунийки за сладолед)
около100 гр цели печени лешници
около 180 гр кокосови стърготини

Начин на приготвяне:

В купа изсипваме кондензираното мляко, разтопения бял шоколад (охладен), мекото масло и натрошените вафлени кори. Корите са на око, за да се получи гъста смес. Оставяме за няколко часа в хладилник.
След като се стегне сместа  с навлажнени ръце се правят малки топчета в които слагаме по 1 цял лешник и овалваме в кокосови стърготини. Добре е да престоят няколко часа в хладилник, за да се стегнат. Бон Апети !