Масленица

Масленица на конци със сирене . Рецептата е на Живка Бабикова, открих я в кулинарна група във фейсбук. Приготвя се от хлебно тесто, вода, мая, сол и брашно, тайната на конците е да се раздели на повече топченца, да се разточат и намажат обилно с разтопено масло.

Необходими продукти:

за тава с размер 30-35 см

 450 мл топла вода

кубче мая (40 грама)

1 суп. лъж. сол

щипка захар

около 1 килограм пресято брашно

250 г масло или мас

250-300 г сирене за поръсване 

1 жълтък, разбъркан с малко олио и прясно мляко за намазване 

сусам за поръсване

Пресейте брашното и направете кладенче, изсипете топлата вода в която сте разтворили маята с щипка захар и супената лъжица сол. Внимателно добавяйте по малко от брашното към водата и бъркайте, докато омесите меко тесто, което да не ви лепне по ръцете. За да стане по- гладко самото тесто го удрям 10-20 пъти в масата. Намажете с олио, покрийте с найлоново фолио и оставете да втаса, докато удвои обема си два пъти.

Готовото втасало тесто разделете на 10-11 топченца, които разточете тънко и намажете с разтопеното масло. Наредете ги едно върху друго, като наръсите натрошено сирене на 2-3 места. При необходимост добавете още мазнина, трябва да са намазани обилно!

Когато наредите всички разточени кори, една върху друга, леко разпънете с точилката, докато се оформи правоъгълник. Разрежете хоризонтално на 3 или 4 ленти и с мазни ръце, завийте на руло и после увийте спираловидно, като въже, като леко изтегляте, за да се удължи и се получи е еднакъв диаметър навсякъде.

Наредете масленицата в подмазана тава или върху пергаментова хартия. Оставете на стайна температура да втаса за около 20-30 минути.

През това време си разбийте жълтъка с олиото и прясното мляко за намазване и си загрейте предварителни фурната на 180-190  градуса. Намажете масленицата с жълтъка и поръсете със сусам по желание. Изпечете за около 30-35 минути, докато добие приятен златист загар.

Пригответе си чаша студен айрян и закуската е готова :-)

Да ви е сладко!

Месеница

Мека като памук с много сирене, това мога да кажа за тази месеница. Заслужава си да се опита. Рецептата е взаимствана от Веселия готвач.

Необходими продукти:

1 кубче мая
1 бр. яйце
1 бр. белтък
1 с.л. захар
1 с.л. сол
500 мл вода
5-6 с.л. олио
2-3 с.л. кисело мляко
1/2 ч.л. сода
125 г масло
брашно около 1 кг

За плънката:

250 г сирене
2-3 бр. яйца

За намазване:

1 бр. жълтък
1 с.л. кисело мляко
1 с.л. олио

 Разтворете маята с 1 с.л. захар в 500 мл топла вода и  оставете на топло да втаса. В голяма купа  сложете яйцето и белтъка, прибавете  солта, киселото мляко, содата, 1 с.л. олио, набъбналата мая и около 1 кг брашно, да се получи меко тесто.  Разтопете маслото и в него се добавете 4-5 с.л. олио. Пригответе си плънката предварително, като  натрошите сиренето и  разбъркате заедно с  с яйцата. 

Оставете да втаса,разделете тестото  на 4 топки. 

Потапяте всяка топка в маслото и  разстилате в намазана с мазнина тава. Отгоре  слагате от  плънката и  навивате на руло, което допълнително усуквате.

 Така се приготвят и с останалите 3 топки от тесто. Подреждат се като вита баница в тавата и се оставят на топло да втасат и да изпълнят тавата. Отгоре се намазват с жълтъка, разбит с киселото мляко и добавеното на струйка олио.

 Печете  в предварително загрята  на 200 С фурна за около 40-45 минути или проверете с дървено шишче, трябва да излезе сухо, без полепнало по него тесто, тогава месеницата е готова. Изважда се, напръсква се с малко вода и се покрива с кърпа да се задуши и омекне.

Поднесете за закуска с чаша студен айрян. Да ви е сладко!